Principais motivos pelos quais os fabricantes de alimentos devem investir na rastreabilidade da cadeia de suprimentos de ponta a ponta

OS DESAFIOS DA RASTREABILIDADE NO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS

A grande complexidade envolvida na rastreabilidade de um item alimentício ao longo de toda a cadeia de suprimentos, da fazenda ao prato, não era convencionalmente uma prioridade para muitas empresas agroalimentares; elas consideravam a rastreabilidade ineficiente, desanimadora e de custo proibitivo. Aos olhos de muitas empresas agroalimentares, os custos e as dificuldades percebidas superavam enormemente os benefícios. A rastreabilidade era considerada como algo desejável, em vez de algo necessário.

Embora a serialização inicialmente prometia verificar alimentos e bebidas, isso realmente é apenas a primeira etapa da metodologia abrangente da rastreabilidade; a serialização é a atribuição de um número de série a um produto, enquanto que a rastreabilidade é a ação de usar esses números para rastrear um produto ou ingrediente ao longo de toda a cadeia de suprimentos, e também seu salto a outra cadeia de suprimentos.

De acordo com a Food Safety Magazine, as soluções convencionais de rastreabilidade “têm dificuldades para funcionar corretamente como um sistema verdadeiramente de ponta a ponta, pois o compartilhamento de dados entre os parceiros comerciais exige uma personalização dispendiosa.” Isso é agravado ainda mais pelas diferenças das partes envolvidas na cadeia de suprimentos quanto à infraestrutura certa de tecnologia, como serviço de telefonia celular, energia e Internet, comprometendo a coleta de dados, especificamente a montante de alguns agentes.

No entanto, graças aos avanços em tecnologias de rastreabilidade abrangentes e às normas globais, nomeadamente a norma EPCIS da GS1, as lacunas tecnológicas e de dados estão sendo preenchidas.

VANTAGENS DE INVESTIR NA VISIBILIDADE DA CADEIA DE SUPRIMENTOS DE PONTA A PONTA NO SETOR DE ALIMENTOS

A conformidade com a legislação nacional e internacional é uma situação que obriga as partes envolvidas no setor de alimentos e bebidas a adotar uma solução de rastreabilidade. No entanto, podem ser destacadas várias outras vantagens.

SEGURANÇA ALIMENTAR E QUALIDADE

Como um desdobramento da conformidade normativa, as empresas podem evitar retiradas de alimentos devido a patógenos, bem como proteger os consumidores de doenças que podem ser fatais. Com uma melhor visibilidade em suas cadeias de suprimentos, as empresas podem identificar e resolver pontos fracos que comprometem a qualidade de seus produtos, seja por meio de suas operações ou das de seus parceiros atuais.

MELHORAR A PERCEPÇÃO DA MARCA

As organizações do setor de alimentos que colaboram com parceiros da cadeia de suprimentos para garantir a máxima transparência em relação à captação de recursos ética, origem do produto, ingredientes etc., demonstram que elas estão alinhadas com a ética de seus consumidores. Os clientes são cada vez mais propensos a recompensar essas empresas.

FLUXOS DE RECEITAS ADICIONAIS

Reduzir o desperdício de alimentos é uma coisa. Porém, imagine se uma empresa agroalimentar pudesse aproveitar a tremenda oportunidade que o mercado de reaproveitamento de resíduos de alimentos oferece. Pesquisas demonstram que se espera o crescimento do mercado global de produtos derivados de resíduos de alimentos a uma CAGR de 4,6%, atingindo 83,26 bilhões de dólares em 2032.

A FoodDive e a Forbes apresentam vários exemplos de possíveis receitas: uso de resíduos de frutas para fazer aperitivos e bebidas, cultivo de cogumelos em borra de café e pão adulterado com resíduos de arroz. Está surgindo umo novo ramo de empresas agroalimentares graças ao reaproveitamento de alimentos.

MELHORES PONTUAÇÕES DE ESG

Na luta contra a mudança climática, as empresas de alimentos e bebidas estão adotando as práticas recomendadas e soluções de rastreabilidade para monitorar e controlar suas emissões de gases de efeito estufa (GEE) dos escopos 1, 2 e 3. A visibilidade de ponta a ponta da cadeia de suprimentos pode abrir caminho para uma melhor integração ambiental, social e de governança (ESG) ao longo de toda a cadeia de suprimentos, à medida que as empresas avaliarem consistentemente o impacto de suas operações e de seus parceiros nas comunidades e economias locais.