Principales raisons pour lesquelles les fabricants de produits alimentaires devraient investir dans la traçabilité de bout en bout de la chaîne d’approvisionnement

LES DÉFIS DE LA TRAÇABILITÉ DANS L’INDUSTRIE DES ALIMENTS ET DES BOISSONS

En soi, la complexité inhérente au suivi et à la traçabilité d’un article alimentaire tout au long d’une chaîne d’approvisionnement, de l’exploitation agricole à l’assiette, n’était habituellement pas une priorité pour de nombreuses entreprises agroalimentaires ; elles considéraient la traçabilité comme inefficace, accablante et d’un coût prohibitif. Aux yeux de nombreuses entreprises agroalimentaires, les coûts et les tracas perçus l’emportaient largement sur les avantages. La traçabilité était reléguée au rang des choses « souhaitables » plutôt que des choses « indispensables ».

Si la sérialisation était au départ la promesse d’une vérification des aliments et des boissons, elle n’est en réalité que la première étape de méthodologies complètes de suivi et de traçabilité ; la sérialisation consiste à attribuer des numéros de série à un produit, tandis que la traçabilité est le fait d’utiliser ces numéros pour suivre une denrée alimentaire d’un bout à l’autre de sa chaîne d’approvisionnement, et de son passage à une autre chaîne d’approvisionnement.

Selon le Food Safety Magazine, les solutions de traçabilité conventionnelles « ont du mal à fonctionner harmonieusement dans un véritable système de bout en bout, car le partage des données entre partenaires commerciaux nécessite une personnalisation coûteuse ». Ce problème est encore exacerbé par le fait que les acteurs de la chaîne d’approvisionnement n’ont pas toujours un accès égal aux bonnes infrastructures technologiques, comme le service cellulaire, l’électricité et l’Internet, ce qui compromet la collecte des données, notamment en amont de certains acteurs.

Néanmoins, grâce aux progrès des technologies de traçabilité complètes pour l’industrie des aliments et des boissons ainsi qu’aux normes mondiales, à savoir la norme EPCIS de GS1, les lacunes technologiques et de données sont en train de disparaître.

AVANTAGES D’INVESTIR DANS LA VISIBILITÉ DE LA CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT DE BOUT EN BOUT DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE

Le respect de la législation nationale et internationale impose aux acteurs de l’industrie des aliments et des boissons d’adopter une solution de traçabilité. Néanmoins, plusieurs autres avantages doivent être soulignés.

SÉCURITÉ ET QUALITÉ DES ALIMENTS

Grâce à la conformité réglementaire, les entreprises peuvent éviter les rappels de produits alimentaires dus à des agents pathogènes et protéger les consommateurs contre des maladies potentiellement mortelles. Grâce à une meilleure visibilité de leur chaîne d’approvisionnement, les entreprises peuvent identifier et traiter les points faibles qui compromettent la qualité de leurs produits, que ce soit par leurs opérations ou celles de leurs partenaires actuels.

AMÉLIORATION DE LA PERCEPTION DE LA MARQUE

Les organisations alimentaires qui collaborent avec les partenaires de la chaîne d’approvisionnement pour garantir la plus grande transparence concernant l’approvisionnement éthique, la provenance des produits, les ingrédients, etc., montrent qu’elles sont en phase avec l’éthique des consommateurs. Les clients sont plus enclins à récompenser ces entreprises par leur fidélité.

FLUX DE REVENUS SUPPLÉMENTAIRES

Réduire le gaspillage alimentaire est une chose. Mais imaginez si une entreprise agroalimentaire pouvait exploiter l’énorme opportunité qu’offre le marché des déchets alimentaires surcyclés. Des études montrent que le marché mondial des produits issus des déchets alimentaires devrait croître à un TCAC de 4,6 % pour atteindre 83,26 milliards de dollars d’ici 2032.

FoodDive et Forbes citent plusieurs exemples du potentiel de revenus : l’utilisation de déchets de fruits pour fabriquer des snacks et des boissons, la culture de champignons dans le marc de café et le pain préparé avec des déchets de riz. Une nouvelle génération d’entreprises agroalimentaires voit le jour grâce au seul surcyclage des aliments.

MEILLEURS SCORES ESG

Dans le cadre de la lutte contre le changement climatique, les entreprises du secteur des aliments et des boissons adoptent les meilleures pratiques et les solutions de traçabilité pour surveiller et maîtriser leurs émissions de gaz à effet de serre (GES) de scope 1, 2 et 3. La visibilité de la chaîne d’approvisionnement de bout en bout peut ouvrir la voie à une meilleure intégration environnementale, sociale et de gouvernance (ESG) tout au long d’une chaîne d’approvisionnement, car les entreprises évaluent constamment l’impact de leurs opérations et de celles de leurs partenaires sur les communautés et les économies locales.