COMMENT AMÉLIORER LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE AU CANADA APRÈS LE COVID ?
Nord-Américains à l’hôpital et entraîné une demi-douzaine de décès. Elles ont également ébranlé la confiance des consommateurs dans la sécurité de la laitue romaine et d’autres produits rappelés.
L’Agence canadienne d’inspection des aliments estime qu’une personne sur huit (4 millions de Canadiens) tombe malade chaque année à cause d’aliments contaminés. Parmi celles-ci, plus de 11 500 sont hospitalisées et 240 décèdent.[1]
En janvier 2019, le gouvernement a mis en œuvre le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) dans le but de rendre le système alimentaire plus sûr « en mettant l’accent sur la prévention et en permettant un retrait plus rapide des aliments dangereux du marché. »[2]
La pierre angulaire du RSAC est qu’il exige des fournisseurs, des importateurs et des exportateurs qu’ils tracent les aliments une étape en aval du client immédiat et une étape en amont du fournisseur immédiat.
Les grossistes ou les distributeurs qui vendent des aliments directement aux consommateurs (magasins de détail et établissements de restauration tels que les restaurants et les cafés) ne sont pas tenus de retracer une étape en aval du client, mais doivent retracer une étape en amont du fournisseur immédiat.
Il existe d’autres exceptions : Les grossistes qui ne font pas de commerce transfrontalier ne sont pas tenus de respecter les exigences de traçabilité ; en revanche, les importateurs doivent le faire, que les produits alimentaires qu’ils importent fassent ou non l’objet d’un commerce transfrontalier.
Selon le nouveau règlement, les données de traçabilité doivent identifier le nom commun de l’aliment, le nom et l’adresse de la personne qui a fabriqué, préparé, produit, entreposé, emballé ou étiqueté l’aliment, ainsi qu’un code de lot ou tout autre identificateur unique.
Des données claires et lisibles doivent être conservées pendant deux ans, être accessibles au Canada et être fournies à l’Agence canadienne d’inspection des aliments sur demande.
La nouvelle réglementation confirme le rôle crucial de la traçabilité comme moyen de sécuriser la chaîne d’approvisionnement alimentaire, mais pourquoi s’arrêter à une étape en aval et en amont lorsque la technologie existe pour faire un saut de géant en aval jusqu’au consommateur final et un saut encore plus grand en amont jusqu’à la source même des aliments que nous consommons ?
La traçabilité numérique de bout en bout de la chaîne d’approvisionnement s’appuie sur des technologies innovantes pour connecter tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, de l’agriculteur au consommateur, en passant par tous les intermédiaires.
En savoir plus : Solutions pour la sécurité alimentaire et la confiance dans la marque »»
Dans le cas des rappels de laitue romaine, un tel système aurait pu rapidement permettre de localiser la source de la contamination, évitant ainsi un rappel massif de produits non affectés. Au lieu de retirer toutes les laitues romaines des rayons, les détaillants auraient dû retirer uniquement les produits contaminés.
Parce qu’elle permet le suivi et la traçabilité d’articles individuels grâce à la sérialisation à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, la traçabilité numérique de bout en bout peut non seulement améliorer la gestion des rappels, mais aussi atténuer une multitude d’autres problèmes affectant la chaîne d’approvisionnement des aliments et des boissons.
La capacité de garantir l’authenticité des produits, de minimiser le détournement, la contrefaçon et la fraude, de vérifier les pratiques commerciales durables et de fournir des outils d’engagement des clients pour renforcer la fidélité à la marque ne sont que quelques-uns des avantages supplémentaires offerts par la traçabilité.
Ainsi, bien que des mesures comme le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada soient certainement un pas dans la bonne direction vers une chaîne d’approvisionnement des aliments et des boissons plus sûre, la traçabilité numérique de bout en bout est le grand pas à faire pour terminer le voyage.
OPTEL est la seule société capable d’offrir une véritable traçabilité de bout en bout, fournissant des données granulaires à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, des matières premières au consommateur et au-delà.
Les solutions d’OPTEL permettent à diverses industries, dont celle des aliments et des boissons, de bénéficier de données exploitables en temps réel pour garantir la qualité, l’intégrité et l’authenticité des produits de consommation, aider à stopper la contrefaçon et réduire les déchets.
[1] https://www.canada.ca/en/public-health/services/publications/food-nutrition/infographic-food-related-illnesses-hospitalizations-deaths-in-canada.html
[2] http://inspection.gc.ca/food/eng/1299092387033/1299093490225