Diferença entre alimento falsificado e adulterado- Blog

Apesar de existir uma diferença entre alimentos falsificados e alimentos adulterados, o que ambas as práticas compartilham são os grandes prejuízos gerados para empresas e consumidores, seja na questão da reputação da marca ou para saúde. As ocorrências permeiam diversos tipos de alimentos e os casos não estão restritos a localização, já que o problema percorre o mundo todo.

ABAIXO EXPLICAMOS:

as diferenças entre alimentos falsificados e adulterados;
os produtos que mais sofrem com essas práticas;
e como a tecnologia da rastreabilidade pode ajudar.

ALIMENTOS FALSIFICADOS

Alimentos falsificados são elaborados com a finalidade de copiar a aparência e características gerais de outro alimento legítimo, e se denominam como este, porém não são. Produtores podem vir a fraudar um alimento para aumentar o ganho financeiro na cadeia de produção ou na venda do produto.

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Falsificadores utilizam diversos artifícios para que seus produtos pareçam verdadeiros. Por exemplo, o uso de lâmpadas coloridas, telhas ou coberturas de lona coloridas para mascarar a cor real da carne ou a reutilização de selos/ lacres oficiais em produtos produzidos clandestinamente. Em sua grande maioria, as falsificações são quase sempre imperceptíveis aos olhos do consumidor.

O problema das fraudes é antigo, os fraudadores costumam estar bem-informados e também são adaptáveis a novas situações. Por esse motivo, sempre há novas fraudes no mercado, se ajustando e aproveitando cada nova oportunidade.

A Oceana divulgou um relatório que mostrou que nos EUA, mais de 90% dos peixes e frutos do mar consumidos são importados – mas apenas 1% é inspecionado por fraude. O estudo em todo o país demonstrou que peixes e frutos do mar podem ser rotulados incorretamente até 87% das vezes. No Canadá, peixes e frutos do mar foram identificados incorretamente em até 40% das vezes.

Além de peixes e frutos do mar, há outros alimentos que são comumente falsificados:

Canela
Carnes
Chantilly
Ovos

ALIMENTOS ADULTERADOS

Alimentos adulterados são, geralmente, impuros cuja essência e/ou natureza sofreram algum tipo de alteração. Existem 3 diferentes categorias de adulteração que interferem diretamente na característica do alimento, sendo elas: substituição, adição e remoção. A substituição, como o próprio nome já diz, pode ser parcial ou integral de um produto. Como, por exemplo, a adição de melamina no leite para aumentar taxas de proteínas apropriadas.

A adição ocorre em situações em que colocam substâncias não autênticas para melhorar a qualidade visual dos produtos de menor qualidade e valor comercial, como por exemplo: sementes de mamão na pimenta do reino ou areia no sal.

E a adulteração por remoção é quando há a retirada de um composto importante em seus aspectos nutricionais, sem o conhecimento do consumidor. Um exemplo é quando há a descafeinização do café vendido como puro.

Alimentos que mais sofrem adulteração:

Café
Azeite de oliva
Açafrão e outros temperos
Bebidas alcoólicas

COMO RESOLVER A FALSIFICAÇÃO E A ADULTERAÇÃO DE ALIMENTOS?

Estudos recentes demonstram que as fraudes alimentares estão aumentando. Os fatores que aumentam o risco de fraude alimentar são: a globalização, as longas cadeias de suprimentos e o comércio através da Internet. No entanto, devido ao fácil acesso à informação, consumidores também estão cada vez mais cientes das decisões de empresas em prol da segurança.

Por esse motivo, o setor de alimentos e bebidas vem procurando soluções para prover mais transparência de seus processos e segurança de seus produtos. Tecnologias de rastreabilidade visam proporcionar exatamente isso. Uma das maneiras mais eficazes de combater a fraude alimentar é implementar a rastreabilidade digital baseada em produtos, que também pode ser conhecida como serialização.

COMO FUNCIONA A SERIALIZAÇÃO?

Cada produto recebe um identificador único, que funciona como um RG. Este RG serve para autenticar o produto em cada etapa de sua cadeia de suprimentos. Softwares que armazenam os dados de serialização dos produtos podem identificar produtos não-legítimos garantindo a segurança do item e a confiabilidade na empresa.

COMO A OPTEL PODE AJUDAR A PROTEGER OS SEUS PRODUTOS DE FALSIFICAÇÕES E FRAUDES?

As soluções da OPTEL protegem sua lucratividade reduzindo os custos de recalls (retiradas) e minimizando produtos perdidos na cadeia de suprimentos. Nossos sistemas oferecem:

Informações sobre a localização, status e fluxo de seus produtos em tempo real na cadeia de suprimentos, desde a matéria-prima até o usuário final.
Garantia da proveniência de seus ingredientes e suprimentos, incluindo a sua origem, qualidade e autenticidade.
Meios para identificar rapidamente onde sua cadeia de suprimentos está em risco quando for comunicado um problema de segurança alimentar.

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As soluções de software e hardware de rastreabilidade digital da OPTEL garantem a visibilidade em tempo real da integridade de uma cadeia de suprimentos. Os dados granulares que nossas soluções extraem podem ser facilmente disponibilizados nas agências de certificação, parceiros de sua cadeia, autoridades de importação e inspetores de segurança alimentar, conferindo a todas as partes interessadas o poder de tomar decisões informadas e em tempo real.

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