Questions et réponses Traçabilité agroalimentaire

L’industrie agroalimentaire est l’une des plus grandes et plus lucratives industries au monde, car elle fournit la plupart des produits alimentaires transformés propres à notre consommation. Avec la globalisation, les produits peuvent provenir de n’importe où dans le monde, des petits producteurs jusqu’aux très grandes entreprises. À cause de récents scandales et d’une chaîne d’approvisionnement constamment menacée de fraude et de contrefaçon en raison du manque de standardisation, les consommateurs veulent une transparence totale.

Chez OPTEL, nous sommes déterminés à répondre à vos besoins en mettant en œuvre une technologie de traçabilité de pointe qui vous permettra de suivre tout le parcours de votre produit, d’améliorer votre efficacité, votre visibilité et vos performances globales, tout en répondant aux besoins de vos clients.

 

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  1. QU’EST-CE QUE C’EST LA TRAÇABILITÉ GLOBALE?

La traçabilité globale est la capacité de suivre et repérer toutes les informations des matières premières et du processus complet à travers toute la chaîne d’approvisionnement, et ce, jusqu’à l’utilisateur final.

Par exemple, suivre le flux de cacao d’une certaine parcelle jusqu’au point de transformation, à travers chaque centre de distribution, puis vers le détaillant et enfin jusqu’à l’utilisateur final.

 

  1. POURQUOI EST-CE QUE LA TRAÇABILITÉ AGROALIMENTAIRE EST SI IMPORTANTE?

Les problèmes de sécurité alimentaire peuvent être dangereux pour la santé du consommateur et peuvent détruire la réputation de votre marque en quelques secondes, tout en étant très coûteux. Les éclosions de maladies d’origine alimentaire, la contrefaçon, le terrorisme alimentaire, les pratiques illégales et le détournement sont une réalité du marché et les entreprises doivent être proactives afin de minimiser les risques de ces menaces internationales.

L’an dernier, le magazine Food Safety a estimé à plus de 622 le nombre de rappels de salubrité alimentaire à l’échelle mondiale, principalement en raison de contamination. Chaque rappel a entraîné des pertes de 10 millions de dollars en moyenne, selon une estimation. D’après Robert Scharff, professeur agrégé à l’Ohio State University, le coût annuel des traitements médicaux, de la perte de productivité et de la mortalité s’élève à 55,5 milliards de dollars US, et touche plus de 48 millions américains chaque année.

Des études récentes ont montré que la fraude agroalimentaire est en hausse. La plupart des restaurants et des détaillants ne savent même pas s’ils vendent des aliments mal étiquetés. La confiance des consommateurs est en baisse, et ils ne sont pas prêts à payer un certain prix à moins de savoir ce qu’ils achètent, et d’où viennent les produits.  Au final, personne n’y gagne!

La traçabilité apporte plus de transparence dans la chaîne d’approvisionnement mondiale. En raison du manque croissant de confiance des consommateurs aux quatre coins du monde, les marques veulent et doivent leur donner les réponses demandées afin de regagner leur confiance. Une bonne plateforme de traçabilité peut fournir la preuve requise en termes de :
Qualité
Sécurité
Commerce équitable
Durabilité
Innovation

 

  1. QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET LA QUALITÉ ALIMENTAIRE?

La sécurité alimentaire signifie que le produit est parfaitement propre à la consommation, c’est l’assurance que le produit ne causera aucun préjudice à ses consommateurs.

La qualité de la nourriture relève plus des caractéristiques ou exigences standard nécessaires afin de satisfaire le consommateur.

 

  1. IL Y A-T-IL DES LOI DE PROTECTION DES CONSOMMATEURS?

La plupart des pays ont leurs propres réglementations et législations pour assurer la sécurité alimentaire. La production, la transformation, la distribution, la vente au détail, l’emballage et l’étiquetage des produits alimentaires et des sous-produits sont régis par un certain nombre de lois, règlements, codes d’usages et directives. Aux États-Unis, la FDA est le défenseur des réglementations concernant la sécurité alimentaire. Quant à l’Union européenne, la politique européenne de sécurité alimentaire suit l’évolution de la nourriture de la ferme à l’assiette.

 

  1. QUELS SONT LES PRODUITS AGROALIMENTAIRES LES PLUS EN PROIE À LA CONTREFAÇON?
  • Vins et spiritueux haut de gamme
  • Huile d’olive et huile de truffe
  • Miel
  • Poissons et fruits de mer
  • Café
  • Épices en poudre : safran, cannelle, poivre noir et vanille
  • Caviar
  • Lait en poudre
  • Lait infantile
  • Viandes
  • Vinaigre balsamique
  • Certification commerce équitable et biologique

 

  1. QU’EST-CE QUE LA SÉRIALISATION?

La sérialisation est le processus consistant à mettre une marque ou un numéro d’identification unique à différents niveaux d’emballage. Le processus permet de suivre et de tracer le flux d’un produit tout au long de la chaîne d’approvisionnement. De nombreuses industries (pharmaceutiques et soins de santé) ont déjà mis en place une législation de sérialisation.

 

  1. POURQUOI EST-CE QUE LA SÉRIALISATION EST SI IMPORTANTE?

Il existe de nombreuses raisons de passer à la sérialisation, mais les raisons les plus importantes sont l’authentification et la traçabilité. La sérialisation décourage les faussaires car la chaîne d’approvisionnement est plus sécurisée et l’aspect financier n’est plus attractif. Ce processus permet de minimiser les risques pour les consommateurs en améliorant la sécurité et en protégeant la marque.

 

  1. QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE SUIVI ET LE REPÉRAGE?

Grâce au suivi, il est possible de pister le produit au fur et à mesure qu’il se déplace ou qu’il s’est déplacé dans la chaîne d’approvisionnement. Avec le repérage, vous reculez tout au long du chemin et suivez le parcours emprunté que le produit avant d’arriver à un point donné.

 

  1. QU’EST-CE QUE LA CHAÎNE DE BLOCS?

Il s’agit d’un registre partagé distribué qui facilite le processus d’enregistrement des transactions et de suivi des actifs dans un réseau d’entreprise. Un actif peut être tangible – une maison, une voiture, de l’argent, des terres – ou intangible comme la propriété intellectuelle, les brevets, les droits d’auteur ou l’image de marque. Pratiquement tout ce qui a de la valeur peut être suivi et échangé sur un réseau de chaîne de blocs, ce qui réduit les risques et coûts pour les parties impliquées.

 

  1. POURQUOI PARLE-T-ON DE CHAÎNE DE BLOCS EN CONJONCTION AVEC LA TRAÇABILITÉ?

La technologie de chaîne de blocs va changer les processus de traçabilité, car elle peut garantir des transactions transparentes et honnêtes grâce à de multiples acteurs impliqués dans une chaîne de valeur. Cette technologie crée une chaîne d’approvisionnement plus sûre, équitable, transparente et efficace.

 

  1. QUELLE EST LA DEMANDE DU MARCHÉ POUR LES TECHNOLOGIES DE TRAÇABILITÉ?

Les implications pour la santé publique, la transparence des entreprises et les efforts de lutte contre la contrefaçon sont énormes : entre les industries agroalimentaires et pharmaceutiques, le marché des technologies de traçabilité devrait atteindre 14,1 milliards de dollars en 2020, selon un rapport d’Allied Market Research en 2014.

 

  1. POURQUOI EST-CE QUE LA TRAÇABILITÉ GLOBALE N’EST PAS ENCORE MISE EN OEUVRE À GRANDE ÉCHELLE?

La transparence de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire est un défi de taille, compliqué par un grand nombre de fournisseurs, d’usines, de distributeurs et de produits. Différents producteurs utilisent différents systèmes d’étiquetage, avec des logiciels et capteurs différents pour suivre toutes sortes de produits. La complexité de chaque chaîne d’approvisionnement et les coûts impliqués dans la mise en œuvre de la traçabilité globale ont découragé la plupart des entreprises à franchir le pas dans le passé.

Maintenant, grâce aux technologies émergentes telles que la chaîne de blocs, l’intelligence artificielle et l’Internet des objets (IoT), des solutions plus simples et moins coûteuses sont disponibles.